Země původu Španělsko
Oblast Rioja Alavesa
Vinařství Heredad Ugarte
Odrůda 80% Tempranillo, 15% Graciano, 5% Mazuelo
Vinifikace Alkoholické kvašení: 8 dní, macerace: 20 dní, maximální
teplota: 28 °C, lisování: 3x / den, jablečno-mléčné kvašení: v dubových sudech.
Zrání Sud: 20 měsíců, stáčení: 6x, lahev: 22 měsíců.
Degustační tóny Vůně: intenzivní, setrvávající. Chuť: výborně podtržena
ovocnost a dubovitost, utvářející harmonii plnosti, dužinatosti, síly stávající chutě,
kterou můžem velice dobře nazvat vzrušující.
Analytické složení pH 3,7, obsah kyselin: 4,94g, volná kyselina siřičitá: 20mg,
těkavé kyseliny: 0,5g, UV index: 61,3, zbytkový cukr: 1,6g, intenzita barvy: 8,6,
obsah alkoholu: 13,5 °, kyselina jablečná: 0,2g.
Doporučená teplota 18-20 °C.
Vhodné podávat ke kořeněným biftekům a steakům, zvěřině, jehněčímu, masovým omáčkám a těstovinám. Výborně chutná se zralými a plísňovými sýry typu Niva a Rokfór. 